Chilli peppers, também conhecidos como pimentas, são frutas picantes de plantas do gênero Capsicum. Eles são amplamente utilizados na culinária devido ao seu sabor picante e aroma distintos. Existem diversas variedades de pimentas, que variam em tamanho, forma, cor e nível de picância.
Os principais compostos responsáveis pelo sabor picante das pimentas são chamados de capsaicinoides, sendo a capsaicina o mais conhecido deles. Quanto maior a concentração de capsaicina em uma pimenta, mais picante ela será.
As pimentas são ricas em vitaminas A, C, E e K, além de minerais como potássio e ferro. Elas também possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para a saúde cardiovascular e imunológica.
As pimentas podem ser consumidas frescas, secas, em conserva, em molhos, e também são utilizadas em diversos pratos ao redor do mundo, especialmente na culinária mexicana, tailandesa e indiana. Elas também são utilizadas na produção de molhos picantes, picles e condimentos.
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